Sizilianische Tomatensuppe

Suppe

Vegan / Vegetarisch / Keto (fruktosearm)
Zeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach


Zutaten für 1 Portion:

  • 3 reife Tomaten (150 g)
  • 100 g passierte Tomaten (aus dem Glas)
  • ½ (rote) Zwiebel (20 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Basenbrühe (oder Wasser und 1 TL Wunder-Brühe)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Basilikum
  • Natursalz
  • schwarzer Pfeffer
  • optional: Pecorino


Zubereitung:

Die Tomaten kurz ins kochende Wasser legen, dann die Haut abziehen, den Stielansatz herausschneiden und anschließend klein-würfelig schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die frischen Tomaten zusammen mit den passierten Tomaten in den Topf geben, die Kräuter dazugeben und mit der Basenbrühe aufgießen. 

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Suppe nach Belieben mit etwas geriebenem Pecorino und ein paar frischen Basilikumblättern vollenden. 

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